Cukier trzcinowy

Cukier trzcinowy – czy jest zdrowy? Właściwości i zastosowanie

Cukier towarzyszy nam codziennie – jest on niezbędny w kuchni. Niestety w dzisiejszych czasach spożywamy tego cukru o wiele więcej, niż pozwala nam na to organizm. Staramy się więc zasięgnąć po nieco zdrowszy zamiennik, jakim może być chociażby cukier trzcinowy. Czy faktycznie jest zdrowszy?

Cukier trzcinowy – właściwości

Cukier trzcinowy jest bakteriobójczym produktem pozyskiwanym z soku z trzciny, a dokładniej z alkoholi, acetaldehydu i soków organicznych. Cechuje go charakterystyczny karmelowy zapach, jak i posmak. W swoim składzie zawiera wartościowe składniki mineralne, takie jak wapń, potas, magnez i żelazo. Jak można się domyślić, największą część zajmuje jednak sacharoza – dwucukier zbudowany z cząsteczek glukozy i fruktozy, zasadniczy składnik białego cukru. Cukier trzcinowy stanowi czystą energię.

Wyróżniamy cukier trzcinowy Demerara, nieodwirowany, niekrystaliczny i Muscovado. Poszczególne rodzaje różnią się od siebie przede wszystkim konsystencją i wielkością kryształków.

100 gram cukru trzcinowego zawiera około 387 kcal, z kolei jedna łyżeczka cukru o masie 4 gram – 16 kcal.

Cukier trzcinowy a biały

Cukier biały w 100 gramach zawiera około 393 kcal. Jest więc bardziej kaloryczny niż cukier trzcinowy, jednak jak można zauważyć – różnica jest tak naprawdę niewielka. Oczywiście każda zmiana jest dobra i znacznie lepiej jest spożywać cukier trzcinowy zamiast białego, jednak pamiętajmy o tym, że w nadmiernej ilości każdy produkt będzie nam szkodził, niezależnie od tego, ile posiada cukru czy kalorii. Najważniejszy w codziennym żywieniu jest umiar oraz zdrowy rozsądek.

Problem nie tkwi w cukrze, a w nas – to my go nadużywamy. Z roku na rok spożywamy cukru coraz więcej, nie zdając sobie sprawy z tego, że sobie szkodzimy.

Zastosowanie cukru trzcinowego

Trzcinowy cukier znajduje zastosowanie przede wszystkim w kuchni, ale również w ziołolecznictwie czy medycynie ludowej. Jeszcze do niedawna uważano, że cukier trzcinowy może wyleczyć wiele dolegliwości dzięki swoim cennym właściwościom bakteriobójczym. Uważano cukier za lekarstwo przeciwbólowe, zapobiegające przeziębieniom, wykrztuśne, przeciwbólowe, leczące nawet rany i oparzenia.

Co ciekawe, cukier trzcinowy w kuchni służy nie tylko do maskowania gorzkiego smaku, ale również do nadawania barwy produktom, które poddano procesowi karmelizacji. Spełnia również funkcję dekoracyjną – nadaje połysk i służy do produkcji tzw. glazuru, który stosuje się w cukiernictwie.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com